田螺需把屁股剪掉，再淘洗四五次，保证没有泥沙。
肥鱼一条切段，预备给云儿红烧，另一条开背清洗后腌制，放在一旁备用。
再准备各类香料，架上一炉炭火，将开背的鲶鱼小火熏烤至表皮酥脆，撒孜然辣椒小茴香等香料。
等待烤鱼的功夫，她先给云儿做了红烧鱼段。
再起锅又下香料爆香料头辣豆瓣酱，下处理好的田螺翻炒。翻炒一阵，再下料酒酱油，加水焖煮，等到汤汁收干，田螺油亮，便可以出锅了。
这时，整条的鱼也烤好，再另炒了一锅香料，加豆瓣酱，火锅底料及土豆片，莲藕，豆腐，蘑菇，海带等配菜一起翻炒，等炒好，连汤浇到烤鱼上，点火继续熏烤，可以开吃了。
初秋傍晚，凉风徐徐，闻到香味的小云儿跟爹爹一同出现在了饭桌前。
小云儿这几日涨了不少见识，一看桌上，便道，“
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